Découvrez Alain Ducasse
Alain Ducasse Entreprise en quelques dates…
2013
Ouverture de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse au 40 rue de la Roquette - Paris
2012
Ouverture du premier restaurant d’Alain Ducasse au Moyen Orient. IDAM à Doha au sein du Musée des Arts Islamiques.
2011
Ouverture du premier restaurant d’Alain Ducasse en Russie. miX in Saint Petersburg au sein du W Hotel.
Lancement du dernier livre d’Alain Ducasse Nature - Simple, Sain et Bon ; 190 recettes pour bien se nourrir au quotidien.
L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse ouvre ses portes à Paris pour rendre son savoir faire accessible à tous les amateurs de cuisine.
Ouverture du restaurant Le Comptoir de Benoit à Osaka au Japon.
Ouverture du restaurant Adour Alain Ducasse at the St Regis, Ã New-York.
Alain Ducasse Entreprise s’implante en Grande-Bretagne avec le restaurant Alain Ducasse at the Dorchester à Londres.
Reprise par Yves Thuries et Alain Ducasse de L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux (Haute-Loire).
Ouverture du restaurant Benoit Tokyo au Japon.
Ouverture du restaurant Mix in Las Vegas au Etats-Unis.
Ouverture du restaurant Beige Alain Ducasse à Tokyo.
Déploiement en Asie avec l’ouverture du restaurant Spoon by Alain Ducasse, à Hong Kong.
Avec l’ouverture de Aux Lyonnais à Paris, emblème de l’esprit bistrot, Alain Ducasse diversifie son offre de restauration.
Déploiement aux Etats-Unis avec l’ouverture du 1er restaurant à New-York, Alain Ducasse at the Essex House.
Sortie du premier « Grand Livre de Cuisine » qui marque le lancement de l’activité Edition.
Présidence de la chaîne volontaire Châteaux et Hôtels de France qui devient Châteaux & hôtels Collection en 2008. L’Entreprise devient ainsi un acteur de l’hospitalité.
Avec la création du pôle Alain Ducasse Formation et Conseil, l’Entreprise prend pied dans l’univers de la transmission du savoir pour les professionnels.
Alain Ducasse invente une autre manière d’exercer son métier de cuisinier en dirigeant simultanément deux restaurants récompensés par 3 étoiles au Guide Michelin la même année.
Recrutement
Gagnez du temps. rejoignez les équipes d’Alain Ducasse. Le bon choix professionnel, c’est celui qui vous fait gagner du temps. Toute de suite. Et pour longtemps.
Construire une entreprise autour d’un créateur exige de devenir un peu créateur soi-même. Il faut oser mettre l’imagination au pouvoir.
De l’imagination, il en a fallu à Alain Ducasse, dès le début de l’aventure, pour trouver le moyen de rester complètement cuisinier tout en prenant de la distance avec le quotidien du métier. Il fallait avoir sa vision et son opiniâtreté pour inventer ce nouveau modèle du chef contemporain. celui qui donne la direction puis délègue à des collaborateurs de confiance le soin de la réalisation.
L’énergie de cette impulsion originelle devait être conservée précieusement tout en lui donnant la capacité de se déployer. C’est ainsi qu’a été conçue l’Entreprise. une organisation taillée sur mesure pour permettre à son créateur d’exprimer son talent. Avec la souplesse et la réactivité indispensables. Avec, réunis autour d’Alain Ducasse, les meilleurs professionnels.
En effet, l’imagination doit aussi s’organiser. Elle a besoin d’un contexte pour s’épanouir et de moyens pour s’accomplir. Cette alliance subtile de l’imagination et de la rigueur confère aujourd’hui son âme à l’Entreprise. Elle la met en capacité d’entreprendre avec une audace réfléchie. D’inventer dans son cœur de métier, la cuisine et l’hospitalité. D’explorer des pistes innovantes dans la formation et l’édition. D’innover dans les métiers du conseil. Surtout, elle permet à Alain Ducasse Entreprise d’envisager sereinement le futur. Car, demain, l’imagination sera toujours gagnante.
Nos valeurs
Les collaborateurs sont la richesse de l’entreprise.
Ils apportent leur passion et leur rigueur, leur diversité et leur sensibilité.
Le respect mutuel est essentiel au travail en équipe.
Chacun doit jouer son rôle en parfaite harmonie avec ses collègues.
Le partage de l’expérience est une préoccupation quotidienne
Il fait progresser chacun. En partageant les savoirs on fait avancer l’ensemble du métier.
La mémoire de notre métier est le point de départ de l’innovation
Pour aller loin, il faut savoir d’où l’on vient.
L’ouverture sur le monde est une source d’inspiration
Nous sommes en permanence en éveil, curieux de nos contemporains et respectueux de la variété des cultures.
La nature est précieuse.
Nous favorisons les fournisseurs responsables et veillons à utiliser rationnellement les ressources naturelles.
Le plaisir du client est notre raison d’être
Pour cela, nous devons rechercher la performance et ne pas craindre d’être audacieux. Donner du plaisir à nos clients nous oblige à une quête permanente de l’excellence.
Les projets citoyens
15 femmes en avenir
Ce projet, soutenu par l’État, l’Institut des Métiers et de l’Artisanat de Villiers-le-Bel et la fondation Aéroport de Paris, s’adresse aux Sarcelloises de 26 à 40 ans en grandes difficultés. Il consiste à leur faire préparer un CAP de cuisine par alternance en un an.
Alain Ducasse Entreprise accueillera les stagiaires pendant leur formation et s’engage à embaucher en CDI celles qui obtiendront leur CAP.
TOUS AU RESTAURANT
Une grande fête gourmande de la cuisine d’aujourd’hui. vivante, créative et diverse. Chaque année, dans toute la France, les restaurateurs invitent votre invité. Pour un menu Tous au Restaurant consommé, le même menu hors boissons est offert. Tous les ans, plus de 1000 restaurants participent à cette grande fête de la restauration !
Du bistrot canaille à la cuisine bourgeoise, des jeunes chefs qui montent aux deuxièmes tables des chefs reconnus, cédez à une délicieuse envie.